香菇烘干技術(shù)解決方案

香菇烘干機(jī)烘干技術(shù)及香菇烘干工藝、方法：

一、香菇采收：

       香菇裁培多采用立體大棚和大棚地面栽培，首先要掌握好香菇的采收時(shí)間，在晴天進(jìn)行采摘，邊熟邊采收為質(zhì)量更好，晴天采收水分含量75-80%，更利于香菇的烘干品質(zhì)，雨天采收香菇水分含量90%，烘干時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)。其次掌握好香菇的采收方法，采摘時(shí)不要碰傷菌蓋、菌褶和周?chē)男」剑膊灰獙⒐侥_殘留在菌棒上，以防止殘留的菇腳感染病害影響后續(xù)的出菇質(zhì)量。

二、香菇分揀挑選：

       剛采收的新鮮香菇，要馬上進(jìn)行分揀處理，先用剪刀剪去菇腳，留1CM長(zhǎng)的菇柄，然后按香菇的品種與品質(zhì)不同，進(jìn)行分類(lèi)挑選，再根據(jù)菌蓋的大小、厚度、含水量的多少，再分別裝入不銹鋼推車(chē)的托盤(pán)上。

三、香菇烘干工藝及溫度的控制：

       裝在托盤(pán)上的香菇送入烘干機(jī)進(jìn)行烘干，應(yīng)把大而厚及水分含量高的放在上層，小而薄及含水量低的放在下層，一般擺放8～10層左右，若香菇擺放過(guò)多，則易使上層、中層、下層的物料受熱溫度不均勻，導(dǎo)致烘干不透徹，每層的間距應(yīng)為三十厘米。 香菇烘干采摘后注意及時(shí)攤開(kāi)，否則香菇容易腐爛，烘干擺盤(pán)時(shí)注意香菇蓋朝下，這樣才會(huì)收縮的比較漂亮。

       烘干時(shí)必須先低溫烘干，然后逐漸升高烘干溫度，通常1小時(shí)增溫1～3℃，更高溫度應(yīng)控制在80～85℃，一般要求35～40℃下烘烤6小時(shí)→40～60℃下烘烤8～10小時(shí)→60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。烘干機(jī)內(nèi)的溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

四、香菇排潮：

       在香菇的烘干過(guò)程中，除了需要嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排潮也是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。在香菇烘烤的前期，烘干室溫度為35～40℃時(shí)，應(yīng)全部打開(kāi)排潮孔或排風(fēng)扇；當(dāng)溫度上升到40～60℃時(shí)，排潮3～4小時(shí)。溫度在60℃之后，可將排潮孔全部關(guān)閉。如果排潮過(guò)度，易使香菇色淺發(fā)白，就改變了香菇原有的色澤了。

五、通風(fēng)驗(yàn)質(zhì)：

       為了調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，保證烘干室的熱風(fēng)循環(huán)，必須隨時(shí)向室內(nèi)通風(fēng)，因此，烘干室下部應(yīng)設(shè)20×20厘米的通風(fēng)孔2個(gè)。烘干至16～18小時(shí)后，打開(kāi)烘干室門(mén)，檢驗(yàn)香菇干度是否合格。

      河南藍(lán)天機(jī)械是專業(yè)的香菇烘干機(jī)廠家，研究出了一套系統(tǒng)的香菇烘干技術(shù)，香菇烘干方法，香菇烘干工藝等解決方案，在多領(lǐng)域都有涉及，詳情請(qǐng)致電15038101123。