春節(jié)期間，廣東、廣西、湖南、湖北、江西、四川、貴州等地，都有熏制臘肉的習(xí)慣。熏制的臘肉，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功能，深受人們的青睞。臘肉熏制的最傳統(tǒng)方法，是將腌制過的豬肉經(jīng)過燒炭、燒柴等進(jìn)行煙熏。
但隨著市場的拓展，傳統(tǒng)的臘肉熏制法已逐漸不能滿足市場巨大需求。同時(shí)，傳統(tǒng)臘肉制法以燒炭、燒柴來熏制臘肉，一來不節(jié)能，手工操作勞動力需求量大，生產(chǎn)成本高；二來，大量生產(chǎn)還排放空氣污染物，破壞環(huán)境；再者，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，存在衛(wèi)生安全隱患。調(diào)查顯示，傳統(tǒng)的熏制臘肉，因燃燒不完全，高溫中炭火和肉類的脂肪在熏制過程中容易產(chǎn)生苯并芘、甲醛、環(huán)芳烴等強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。
順應(yīng)臘肉熏制市場的巨大需求，伴隨熱泵技術(shù)的不斷成熟和應(yīng)用領(lǐng)域的擴(kuò)大，河南藍(lán)天等空氣能行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)紛紛推出臘味烘干的熱泵產(chǎn)品，嘗試將空氣能熱泵烘干運(yùn)用到臘肉的制作上，開辟了全新的、節(jié)能的臘肉制法，為人們提供更健康、衛(wèi)生、美味的臘肉。
與傳統(tǒng)的臘肉制法相比，藍(lán)天空氣能高溫系統(tǒng)具備良好的烤房設(shè)備和烘干工藝，操作簡單，勞動強(qiáng)度減小，不僅能有效節(jié)約勞動力成本，而且制作過程中無燃燒，無污染，而且能效控制烘干溫度及時(shí)間，具有節(jié)能環(huán)保、干凈衛(wèi)生、烘干質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。目前，在廣東、廣西一帶，藍(lán)天高溫?zé)岜煤娓梢呀?jīng)較為廣泛地運(yùn)用于廣式臘肉、臘腸等臘味的制作。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，用藍(lán)天高溫?zé)岜煤娓杉夹g(shù)進(jìn)行臘肉烘干，能夠?qū)鹘y(tǒng)烘干70多小時(shí)的烘干加工期，成功縮短到30個(gè)小時(shí)左右，烘干成本僅為0.2元/市斤（以工業(yè)用電1度電1元計(jì)算），極大的節(jié)約能源成本，又能保證臘肉的產(chǎn)量、健康、口味和質(zhì)量，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
藍(lán)天空氣能烘干機(jī)設(shè)備，集除濕、加熱、制冷、排溫、通風(fēng)為一體智能化設(shè)備，為新型節(jié)能減排干燥設(shè)備。產(chǎn)品安裝方便、運(yùn)行安全可靠、使用壽命長。
